【学做家常菜】+双色莴笋肉丝 图片 精华
20-09-24 00:59
Galaxy S10
家常菜和餐馆的最大区别，就在于配菜比例可以比主材多，餐厅吃的是外貌，家常菜吃的是分量和素菜。所以，这个菜素菜稍多了点，正好下饭，是不是？
主材：猪肉片三到四两
配菜：莴笋一根，青红椒各一个
莴笋去皮，斜切成段，在切成旗子块（就是红旗的样子），很多人切出来是长方块，就是方向没整对嘛，这里图示给你，还不会就是奔奔了。
青红椒去掉两头和籽，再切成丝，这是为了快速成熟，添个颜色。
莴笋、青红椒少许码点盐味控水备用。
肉片加点料酒、姜片、生抽、胡椒粉、淀粉，抓匀，再加点烹调油锁住水分备用。
炒制方法很简单，以前发了炒制的图片，今天不做图示了。
干锅烧滚热冒烟，加入少许油（清油、菜籽油、调和油、色拉油都可以），旋转锅体让油滑遍锅的四周后倒出锅里的油。重新加入油100克（二两知道吧），保持大火，旋转锅均匀滑油，七成热（油的浓烟略微减少）时倒入肉片快速滑散，30秒后加入青红椒、莴笋片快速翻炒均匀，再30秒后加点花椒油、味精、鸡精（多少看口味，可以不加），关火起锅装盘。
啥时候能看到哪位朋友炒一个出来啊？
主材：猪肉片三到四两
配菜：莴笋一根，青红椒各一个
莴笋去皮，斜切成段，在切成旗子块（就是红旗的样子），很多人切出来是长方块，就是方向没整对嘛，这里图示给你，还不会就是奔奔了。
青红椒去掉两头和籽，再切成丝，这是为了快速成熟，添个颜色。
莴笋、青红椒少许码点盐味控水备用。
肉片加点料酒、姜片、生抽、胡椒粉、淀粉，抓匀，再加点烹调油锁住水分备用。
炒制方法很简单，以前发了炒制的图片，今天不做图示了。
干锅烧滚热冒烟，加入少许油（清油、菜籽油、调和油、色拉油都可以），旋转锅体让油滑遍锅的四周后倒出锅里的油。重新加入油100克（二两知道吧），保持大火，旋转锅均匀滑油，七成热（油的浓烟略微减少）时倒入肉片快速滑散，30秒后加入青红椒、莴笋片快速翻炒均匀，再30秒后加点花椒油、味精、鸡精（多少看口味，可以不加），关火起锅装盘。
啥时候能看到哪位朋友炒一个出来啊？
分享到
close
