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【双食记】瑞士汁鸡翼
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温暖的悲伤
20-04-29 11:05
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在香港的茶餐厅吃这个的时候感觉好惊艳,回来一直想学着做,发现居然好简单…
瑞士汁,其实是一种甜的卤汁的音译,可以自己做,我懒,买了现成的,李锦记或者淘大都有,超市买不到天猫可以搞定
食材
鸡翅-13个
瑞士汁
清水
葱
姜
八角
瑞士汁和清水按比例加,我用120ml的瑞士汁+80ml的清水
八角,葱和姜片加水,倒入鸡翅,可以加些料酒去腥,水开捞出
放进冷水过一下可以让肉质紧实,当然冰水最好
鸡翅两面划刀,在锅中煎下,不用放油
倒入调好的瑞士汁,中火煮20分钟即可
期间不用加任何调料,刚做好的鸡翅已经很好吃,冷藏一夜会更入味,另外汁液是精华,拌饭利器,不要浪费
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