【家常菜】+红烧金鲳 图片
20-02-23 22:39
地处内陆，记得小时候海鱼比较便宜，最便宜的好像是扒皮鱼，其次可能就是鲳鱼（当时只见过白鲳）。冰箱里有两条上次去超市买的冻金鲳，烧一条尝尝和白鲳的差别。因为上次的红烧肉，有人说是颜色淡了；还有次烧鲈鱼，有人说汤汁少了。这次修正了，但是用力过猛
（实际是补充老抽时手抖了），不过味道还是挺好的，和白鲳差不多吧。
食材：金鲳鱼
辅料：油、料酒、葱姜蒜、干红辣椒、生抽、老抽、鸡精
1、剖鱼去内脏、腮，清洗干净，两面划几刀以入味，加盐、姜丝、料酒腌制一会；
这张是把鱼拿开后的水迹，感觉有点意思，就拍了张。
2、准备配料。
3、锅入油，放入鱼两面煎黄；
4、放入配料，淋入料酒、生抽、老抽，稍烧一会，加水大火烧开转小火；烧至汤汁半干，把鱼翻身，继续烧至汤汁快干，撒入鸡精。期间不停将汤汁淋在上面的鱼身；
5、盛出鱼，将汤汁淋在鱼身上。
分享到
close
