女儿爱喝,今天再做。
食材:香菇、嫩豆腐、鸡蛋
辅材:油、生抽、醋、辣椒粉、胡椒粉、淀粉、葱
1、干香菇泡发挤干,切成丁;葱切葱花,姜切丝。锅入油,放入上述材料和辣椒粉炒香;
2、豆腐切成小块,冷水浸泡。鸡蛋打成蛋液;
3、锅内加一碗水,放入豆腐块、生抽、醋,大火烧开后放鸡精;
4、淀粉(我用的是山芋淀粉)加冷水搅匀,待汤开后缓缓倒入,同时搅拌汤汁,待再烧开,淋入蛋液成蛋花;
5、撒上葱花,出锅装碗(原先还要淋点麻油)。