虽然不是年三十的年夜饭的菜,不过也算是春节的菜了,毕竟已经过了小年了。
食材:鱼头半个(俗称大头鲢子,学名鳙鱼),豆腐一块(我用的是蒸汽嫩豆腐)
辅料:油盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、豆瓣酱、料酒、干红辣椒
1、鱼头洗净,表面撒盐腌一会(现在的鱼头都带老大一段鱼身,我把它切下片成鱼片了);
2、锅入油,放姜片,下鱼头两面煎黄;
3、准备葱姜蒜,放入锅内,加入豆瓣酱,炒香后加入生抽,加水漫过鱼身,转砂锅。放入干红辣椒、切成片的豆腐,大火烧开转小火慢炖;
4、汤汁浓稠后放入鸡精,撒上葱花,出锅。