【凉秋滋补正当时】+盐焗虾 图片 精华
19-11-09 13:23
很多人喜欢食补，我认为只要有营养又好吃就OK。
食材：基围虾
辅材：粒盐（或叫大盐、粗盐、晶盐）、花椒粒
以上的量根据实际情况来定（如人数）
1、虾洗净，挑去虾线；
2、用厨房纸吸去虾的水份，尽可能干一些；
3、锅内放入盐、花椒粒，大火翻炒一会改小火，翻炒至花椒香味出来，盐也会变色；
4、盛出大约一般炒制好的盐，把虾平铺在锅内的盐上，然后把盛出的盐倒入，盖住虾。盖锅盖，小火焗3分钟；
5、去除锅盖，把虾翻身，尽可能再用盐盖住虾（我没有全盖住），短暂大火以去除水份，继续小火2～3分钟。注意，此时不要盖上锅盖，以便水份挥发；
6、出锅，尽可能抖落虾上的盐粒（否则太咸），装盘，开吃。
鲜香味美，虾壳酥脆。
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