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【冬季美食Get】红烧鲈鱼的做法
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弘昀de春天
21-12-17 21:38
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鲈鱼刺少肉多,鱼肉鲜嫩,老少皆宜,营养足够。
【步骤一】:把鱼鳞鳃内脏去除干净,正反两面一字花刀。
【步骤二】:鱼盆中放入姜丝和葱段、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺。
【步骤三】:姜汁葱汁和其它调料在鱼身涂抹均匀后腌制10分钟。
【步骤四】:生姜和大蒜切成小颗粒,葱白和葱叶分开切成末备用。
【步骤五】:锅中放一勺油,一点盐,开中小火将鲈鱼煎至两面金黄捞出备用。鱼下锅后不要乱翻动,以免弄坏鱼皮。
【步骤六】:重新放一勺油,放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱,小火炒出香味。再放入生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、白糖1小勺后大火烧开。鲈鱼放入锅中,再入一勺白酒,敞盖用中小火炖煮3分钟,翻面再炖煮5分钟。
【步骤七】:鲈鱼放入鱼盘,汤汁中放入淀粉水,大火收汁淋到鱼上,撒上香葱成菜。
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