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鑫雨霏霏

吃烤鸭剩下的鸭架最适合做汤,只需加入这种料,口感味道独特

秋天干燥,天应该多补充水分,喝汤是最好的方法了。这点南方人就比北方做的要好,广东人酷爱喝汤,几乎天天都喝。而且炖汤非常讲究,用料、火候,都把握得恰到好处。而北方人就没有那么精细,做汤都是大大咧咧,炖熟就完事,不知道南北两地为什么会有这么大的差异。有一种肉汤我觉得非常适合夏天喝,就是老鸭汤。鸭子属于凉性的,所以很适合夏天来食用。也许有些人觉得炖汤比较麻烦,其实只要把握诀窍,也会很简单。

吃烤鸭剩下的鸭架最适合做汤,只需加入这种料,口感味道独特

碰巧前几天去吃了烤鸭,我们都知道鸭架子会剩下很大一个,不拿回来炖汤实在是可惜。但很多人又怕拿鸭架炖汤太油腻。其实有一种南北合璧的做汤方法,可以让鸭汤更加营养,口感更加香浓,而且不油腻。就是因为我像汤里加了一种食材,北方人可能在炖汤时候很少采用。这我也是在广东学会的方法,就是向汤中加一些绿豆。在北方人觉得简直难以想象,其实这样做可以让汤变得更浓,口感很独特,大家以后炖汤时也不妨放一把绿豆试试。

【鸭架绿豆汤】

【食材】鸭架、绿豆、盐

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【烹饪方法】

1.绿豆洗净、姜切小片。

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2.鸭架上靠近尾部分泌油脂的部位一定要去除,那个味道很难闻,俗称鸭骚,要不去除的话会毁了整个一锅汤。

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2.鸭架放入水中煮沸后,用勺子撇去表面的浮沫和浮油,这样可以减少汤的油腻感。

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3然后将洗好的绿豆和姜放入汤中一起煮,绿豆也可以起到去除油腻的作用。而姜是属于阳性的,和鸭子一起炖,可以平衡鸭子的寒凉。

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4.炖煮大约40分钟、在绿豆熬烂以后,浓郁鲜香的鸭架汤就出锅了。这么做不光有营养,而且不会让食材浪费,真是一举两得。

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香气扑鼻的老鸭汤,十分适合在盛夏来饮用。这一碗肉汤中的绿豆也起了决定性的作用,大大改善了汤的口感。大家在炖其他汤的时候也可以放绿豆,比如说猪骨汤,绝对会给大家带来一种非常不错和独特的口感,喜欢喝汤的人一定要试一试。

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