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白芸豆炖猪脚

                                                                                                                        （猪手是猪前脚）

主食材：整理干净的猪手一只，白芸豆100克，还带100克，鲜藕一节

猪手冷水入锅，加几片姜、葱，一个八角，两片香叶，10克料酒，大火煮开三分钟撇去浮沫，捞出猪脚

砂锅里放葱节、姜片、香叶、花椒适量

加入猪脚、藕段、海带、白芸豆

砂锅开启猪脚蹄筋档位大约2小时慢炖。

如果没有砂锅，则：

高压锅上汽30分钟。

不锈钢锅大火15分钟，再小火40分钟。

煮熟后取出炖菜加入不锈钢锅（藕不能进铁锅，否则藕和汤会发黑），加食盐5克，胡椒粉5克，烧开5分钟即可食用。

根据个人口味调一个料汁做蘸水，我的蘸水成分是：

盐1克，生抽5克，味精1克，红油5克，芝麻油2克，花椒油1克，白糖2克，凉开水10克