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【冬季美食Get】额哈哈哈酱香饼教程来咯
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偷懒的熊猫
21-12-19 10:57
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面团部分:
中筋面粉:200克
开水:47克
温水:67克
酱汁:
豆瓣酱:两勺
十三香:两勺
胡椒粉:两勺
白糖:两勺
辣椒粉:一小勺(吃辣的加多点)
盐:一小勺
蒜瓣:4瓣
葱白:五六根
姜:一小块
淀粉:一勺
清水:四勺
油料:
胡椒粉:2勺
孜然粉:2勺
热油:适量
配料:
葱花:适量
熟白芝麻:适量
1.称好面粉,烧开水,称够47克,加入面粉中,筷子不断搅拌。再加温水,同样筷子不断搅拌,倒完之后,搅到只有少量干粉。
2.揉面,揉到面光,盖上保鲜膜。
3.开始制作酱汁,豆瓣酱、十三香、胡椒粉、糖、盐倒入碗中。
4.锅中热适量油,加入姜末,蒜末,葱白进去翻炒,炒出香味后,加入酱汁,继续炒出红油,然后加入半碗水,煮开三到四分钟。
5.调一碗淀粉水,加入到时间到了的酱汁中,煮一下,直到变成浓稠,出锅备用
6.制作油料,胡椒粉,孜然粉加入碗中,热一点油,油温五六层热(插进去筷子有小气泡冒出),倒入粉中,搅一下,放凉备用。
7.擀面团,将面团平分成两份。案板撒上干面粉,放上去面团,擀薄,
8.涂上油料,然后把面饼切成六块,然后一块块的往中间叠。
9.把叠好的面团往四周扯一下下,然后往下包住,翻过来,包月饼一样,虎口往上收紧,尽量捏紧封口
10.从封口往下按下去,继续擀薄,尽量比锅稍大一些
11.不粘锅中加入少许油,放进去,把大出来的面饼,捏一下褶皱。中小火,每面先各烙两分钟,盖上盖子,再继续两面各一分钟得烙,再两面烙一分钟,合适你自己的颜色就可以停了
12.关小火,涂上均匀的酱汁,然后撒上葱花,熟芝麻,出锅
反正没有人会学的,记录一下过程,留着自己反复做
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